Unsere Philosophie
Uns liegt die Umwelt am Herzen. Deshalb verwenden wir in unseren Produkten kein Plastik z.B. Stiele für Cakepops oder Cakesicles (nein, auch die fancy Acryl nicht ;)). Auch bei den Verpackungen bemühen wir uns so nachhaltig wie möglich zu sein. Unsere Kekse verpacken wir in echtem Zellophan – einem Material aus Zellstoff, das wie Papier verrottet. Wir verpacken den Großteil unserer anderen Produkte in Kartons - wenn sie beschichtet sind, dann mit Bio-Wachs. Unsere Cupcake-Fensterkartons haben ein Sichtfenster aus Bio-Plastik. Die Geschenkdosen sind aus Weißblech. Du kannst sie bei uns wiederbefüllen lassen, selbst weiterverwenden oder weiterschenken. Am Ende ihrer Lebensdauer sind sie recyclebar.
Wir bemühen uns, Zutaten möglichst aus der Region & saisonal zu beziehen. Wir kaufen grundsätzlich keine Beerenfrüchte aus Spanien wegen der schlimmen Grundwassersituation in den Anbaugebieten.
Wir arbeiten mit den besten Zutaten. Eier, Mehl, Zucker, Butter und fast alle Milchprodukte sind prinzipiell aus Österreich und aus einem "Anbau ohne Pestizideinsatz" (das Wort mit *B* dürfen wir leider nicht verwenden, da wir keine Zertifizierung haben). Nüsse, Schokolade und Früchte beziehen wir, wenn immer es möglich ist, ebenfalls aus "Produktion ohne Pestizideinsatz" und möglichst lokal. Unsere gemahlenen Mandeln in den Macarons stammen zB aus Italien. Um Festigkeit von Cremen zu erreichen, verwenden wir keine tierischen Produkte wie z.B. Gelatine. Stattdessen arbeiten wir mit Stärke oder in manchen Fällen auch mit Agar-Agar (veganer Gelatine-Ersatz aus Algen).
Wir verwenden in unseren Teigen und Füllungen keinerlei Konservierungsstoffe oder Backmischungen – alles wird ganz natürlich extra für die Bestellung gebacken. Wir backen also wie zu Hause und wir finden: das schmeckt man auch.
Erst die Farben machen Macarons & andere Süßigkeiten zu dem, was sie sind. Wir färben grundsätzlich mit natürlichen Farben aus Lebensmitteln; die Farbe "schwarz" erzeugen wir mit Aktivkohle.
Das bedeutet aber, dass kräftige Farben wie zB dunkelblau oder rot nicht natürlich erzeugt werden können. Wenn du aber genauso einen kräftigen Farbton möchtest, verwenden wir die üblichen künstlichen Farbstoffe mit dem Hinweis, dass einige davon AZO-Farbstoffe enthalten, die die Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen können. Auch in unseren saisonalen Keksen (zB Halloween & Weihnachten) kommen diese Farben zum Teil zur Anwendung.
Du möchtest uns im Hinblick auf Zutaten oder Farbstoffe etwas empfehlen? Schreibe uns gerne!